人民網(wǎng)化隆7月18日電 （記者楊啟紅、實(shí)習(xí)生吳桐）7月18日，第二屆全國拉面技能大賽在青海省海東市化隆縣開幕，來自全國31個(gè)?。▍^(qū)、市）86支代表隊(duì)的320名選手參加比賽，賽事規(guī)模實(shí)現(xiàn)新提升。

第二屆全國拉面技能大賽開幕。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

此次大賽由理論考試和實(shí)際操作兩部分組成。實(shí)際操作設(shè)置了手工拉面基本功、拉面調(diào)湯、拉面成品、創(chuàng)新拉面四個(gè)項(xiàng)目，其中手工拉面基本功設(shè)毛細(xì)面、二細(xì)面、三細(xì)面、韭葉面、中寬面、大寬面六個(gè)種類，實(shí)際操作成績由裁判組現(xiàn)場綜合評定，比賽名次最終根據(jù)實(shí)際操作綜合成績由高到低依次確定。各競賽項(xiàng)目第一名授予“金獎(jiǎng)”，第二、三名授予“銀獎(jiǎng)”，第四、五、六名授予“銅獎(jiǎng)”，其余選手授予“優(yōu)秀選手獎(jiǎng)”。

第二屆全國拉面技能大賽備受關(guān)注。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

中華全國總工會(huì)書記處書記、黨組成員張新武表示，全國總工會(huì)將以此次大賽為契機(jī)，將進(jìn)一步深化與地方的合作，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)與工會(huì)服務(wù)深度融合，通過“技能培訓(xùn)+就業(yè)幫扶+創(chuàng)業(yè)扶持”模式，助力更多拉面從業(yè)者實(shí)現(xiàn)“技能致富”“產(chǎn)業(yè)興農(nóng)”，為促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步、推動(dòng)共同富裕貢獻(xiàn)工會(huì)力量。

參賽選手拉面。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

青海拉面。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

揉面、拉面、煮面、撈面、加湯、加料……一個(gè)個(gè)比賽點(diǎn)位上，參賽選手們手法嫻熟，配合默契；看色澤、觀形態(tài)、嘗味道……評委區(qū)內(nèi)，評委們撈起面條認(rèn)真觀察，舀起湯底細(xì)細(xì)品味。

裁判評分。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

“比賽為全國各地的拉面人搭建了學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，希望大賽越辦越好，展現(xiàn)中國的面食特色，傳播中國的面食文化?！鄙綎|代表隊(duì)參賽隊(duì)員米國紅表示。

2023年，首屆全國拉面技能大賽落地海東，比賽過程中，涌現(xiàn)出一批“拉面技術(shù)能手”，大賽在培養(yǎng)造就一支技能型、創(chuàng)新型高素質(zhì)的拉面產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍方面發(fā)揮了積極作用。本屆大賽進(jìn)一步優(yōu)化賽制，強(qiáng)化“理論+實(shí)操”考核，突出創(chuàng)新拉面項(xiàng)目，旨在激勵(lì)更多拉面從業(yè)者立足崗位、精進(jìn)技藝，成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“排頭兵”。

青海拉面經(jīng)歷了四千年的探索傳承，歷久彌新，已然成為河湟地區(qū)的富民產(chǎn)業(yè)，在帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助力和鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果等方面發(fā)揮著重要作用。近年來，青海拉面產(chǎn)業(yè)在延鏈補(bǔ)鏈、數(shù)字轉(zhuǎn)型、品牌塑造等方面均有不小的突破。

拉面師傅們可以把面拉成毛細(xì)、二細(xì)等不同粗細(xì)的拉面。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

此次大賽以“匠心筑夢，面向未來”為主題，旨在通過比賽大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，充分發(fā)揮技能競賽示范引領(lǐng)作用，搭建拉面產(chǎn)業(yè)技能人才學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，全面提升拉面行業(yè)從業(yè)人員的技能水平和綜合素質(zhì)，促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)向精致化、品牌化、規(guī)?；较虬l(fā)展，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)邁向提檔升級高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

大賽由中華全國總工會(huì)、青海省人民政府指導(dǎo)，中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，青海省總工會(huì)、中共青海省海東市委員會(huì)、青海省海東市人民政府共同承辦。

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